Linas Parmesan - & Pecorinopaj med Sparris...

Hittade fin billig sparris i butiken förra veckan och tänkte först ha den som tillbehör till ryggbiffen i fredags men den blev liggande. I stället lagade jag en underbart god paj som redan blivit en av mina nya favoritpajer.

Jag ser alltid till att ha Parmesanost i kylen och för en tid sedan köpte jag även Pecorino så jag blandade dessa två fantastiska ostar och toppade pajen med fin sparris. Pecorino är en fårost med stark smak och sälta så det blev en bra kombo med den lite mildare och yngre Parmesanosten jag hade.

Ingredienser till 1 normalstor paj

Pajdeg

2,5 dl vetemjöl

100 g smör

1 ägg

Kör allt i matberedaren och kavla ut degen.

Lägg i pajform och förgrädda 10 min i 200 grader.

Fyllning

200 g Parmesan

200 g Pecorino

1 knippe färsk sparris

Äggstanning

3 ägg

1,5 dl grädde

1,5 dl mjölk

Nymald svartpeppar

lite salt

Blanda allt till äggstanningen men var försiktig med det extra saltet

då osten i sig ger mycket sälta.

Dela sparrisen i två delar och skär bort det "träiga".

Förväll sparrisen i lättsaltat vatten.

Fyll pajen med riven ost och häll över äggstanningen.

Toppa med den förvällda sparrisen.

Grädda ca 20 min i 200 grader tills pajen fått fin färg.

Låt svalna något innan servering.

Servera pajen med Parmaskinka och pinjenötter.

Smaskens!!

Kommentarer

Populära inlägg i den här bloggen

Linas Gratinerade Räkmacka...

Jag är ju ingen direkt svamp-plockar-människa utan köper hellre svamp men idag blev jag nästan förbannad när jag skulle handla kantareller. Trots att det verkar finnas så gott om svamp i skogen så finns det knappt några i butikerna. Dessutom är de svindyra. Jag höll i ett paket på 150 g idag, knappt rensade dessutom och den lilla sketna asken kostade 50 spänn. Jag la ner dom i korgen och gick till kassan med vände igen. Nähä!! Inte en chans att jag ger 50 spänn för den lilla asken!! Jag brukar inte vara snål när jag handlar men ska man betala så mycket ska det för sjutton vara fina kantareller, vilket det inte var så jag köpte räkor i stället. I min frustration ringde jag min vän Jenny när jag kom hem så vi bestämde att vi ska ut och plocka svamp i helgen, om vi nu hittar några förstås?? Med andra ord blev det inga kantarellmackor ikväll utan det blev varma mackor med räkstuvning i stället. Ingredienser till 2 personer 2 skivor gott rostbröd 2 ägg 200 g färsk

Läs mer

Sjömansbiff a la Mannerström...

Snön har lagt sig i lilla Växjö och vi har krypit ner under filten i soffan och plöjt igenom en massa bra filmer... bl a Australia. Denna underbara film med Hugh Jackman, som för övrigt är så j*a snygg så man döööör och Nicole Kidman som är en av mina favorit-skådespelerskor. Det spelar ingen roll hur många gånger jag ser den så gråter jag alltid floder. Mellan filmerna stack jag och handlade till kvällens middag. Mannen min valde ut Sjömansbiff ur min favorit kokbok "Husmanskost" av Leif Mannerström. Jag hittade riktigt fin, mörad ryggbiff med kappa i affären. Ojojoj, det doftade underbart av grytan som stod och puttrade i ugnen i en och en halv timma och den smakade lika underbart. Det är inte ofta som jag följer recept slaviskt men detta är den enda bok som jag går punkt och pricka efter receptet och det blir ALLTID perfekt. Konstigt eller? Nej, förmodligen inte... det är ju Leif Mannerström vi talar om här :) Ingredienser till 6 personer Tid: 2 timmar 800 g ryggbif

Läs mer

Linas Baconinlindade köttfärslimpa i lergryta...

Idag blev det allt mörkt snabbt men det var skönt med en timma extra sovmorgon. Hade inte en tanke på att det numera är vintertid. Usch och fy men tack och lov är det ingen snö ännu. Helgen har gått fort och det har hänt en massa kul så söndagen blev en riktigt skön slappdag med en massa bra filmer och god husmanskost. Ingredienser till 4 portioner Blötlägg lergrytan i 20 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. 600 g blandfärs 1 gul lök 100 g champinjoner 1 stor vitlöksklyfta 1 dl grädde 1 msk salt 1 msk socker 1 tsk tsk svartpeppar 1 tsk vitpeppar 1 msk ströbröd 1 pkt bacon GARNERING 8 katrinplommon 1gul lök 1 morot Mixa allt utom färsen i matberedaren tills det blir en jämn smet. Rör ner färsen och forma till en fin limpa. Linda in limpan i bacon och garnera med katrinplommon, morot och lök. Sätt på locken och ställ in i ugnen i 1,5 timma. När den är klar, häll av stekskyn i en gryta och ställ in lergrytan i ugnen utan lock i ytterligare 15 min fö

Läs mer

Linas matresa

Leta i den här bloggen