Fortsätt till huvudinnehåll

Linas Bookmaker Toast med Grillad Entrécote och Senapscréme...

Denna helgen är det matmässa i Växjö, MAT2012, och hela stortorget är en stor mötesplats där 80 matproducenter ställer ut i ett gigantiskt tält, de flesta av dom är lokala. Hela dagen har det varit mässa med försäljning, smakprovning, tävling och tältet har varit fullt i stort sett hela dagen. Jag blev inbjuden till VIP-kväll idag, så när det var slut för allmänheten fick vi VIP-inbjudna komma. Vi var ett antal inbjudna som i lugnt tempo kunde mingla runt och titta, smaka och handla av alla läckerheter som fanns. Jag köpte med mig surdegsbröd, två olika korvar, ekologiska grönsaker, rökt rådjursstek, rågkringlor och lite annat smått och gått. Det blev en del provsmakning oxå men jag ville inte äta för mycket då jag skulle hem och laga Bookmaker Toast på Entréote som min man köpt i Mannerströms Saluhall i veckan. Gissa om det var gott?? Och vilket kött säger jag bara!! Varsin biff på 300 gram med en fin marmorering och hur mört som helst. Lovely!!!
Ingredienser till 2 mackor

 2 skivor gott surdegsbröd
2 skivor Entrécote
Krispsallad
1/2 rödlök
2 äggulor
1 dl riven pepparrot
salt
peppar
Dijoncréme
1 dl Créme fraiche
2 msk dijonsenap
1 tsk flytande honung
salt

 Låt köttet vila ett par timmar i rumstemperatur.
Skär salladen och skiva löken fint.
Salta och peppra köttet.
Grilla köttet i grilljärn/häll utan fett ca 2 min på varje sida.
Låt vila 10 min.
Droppa lite olivolja på brödet och stek i grilljärnet tills det fått lite färg
Blanda dijoncrémen och bred på brödet.
Lägg på sallad och lök.
Transchera köttet och lägg ovanpå salladen.
Lägg på en hög pepparrot på köttet och toppa med äggulan.
Servera med ett gott rött vin.
 

Bild från VIP-kvällen på MAT2012
Ha en trevlig helg därute!!
Etiketter:

Kommentarer

Skicka en kommentar

Populära inlägg i den här bloggen

Sjömansbiff a la Mannerström...

Snön har lagt sig i lilla Växjö och vi har krypit ner under filten i soffan och plöjt igenom en massa bra filmer... bl a Australia. Denna underbara film med Hugh Jackman, som för övrigt är så j*a snygg så man döööör och Nicole Kidman som är en av mina favorit-skådespelerskor. Det spelar ingen roll hur många gånger jag ser den så gråter jag alltid floder. Mellan filmerna stack jag och handlade till kvällens middag. Mannen min valde ut Sjömansbiff ur min favorit kokbok "Husmanskost" av Leif Mannerström.  Jag hittade riktigt fin, mörad ryggbiff med kappa i affären. Ojojoj, det doftade underbart av grytan som stod och puttrade i ugnen i en och en halv timma och den smakade lika underbart. Det är inte ofta som jag följer recept slaviskt men detta är den enda bok som jag går punkt och pricka efter receptet och det blir ALLTID perfekt. Konstigt eller?  Nej, förmodligen inte... det är ju  Leif Mannerström vi talar om här :) Ingredienser till 6 personer Tid: 2 timmar 800 g ryg...
Skicka en kommentar
Läs mer

Linas Kålbiffar...

Jag älskar kålpudding och kåldolmar men lagar det alldeles för sällan. Lite bökigt är det ju faktiskt att göra dolmar då man ska förvälla kålbladen och vika ihop och få dom att hålla ihop osv. Så varför krångla till det? När jag tog en powerwalk efter jobbet idag kom jag på den genialiska idén att göra kålbiffar på kålbädd i stället. Varför ser man aldrig det i kok-böckerna? Det smakar ju likadant eftersom grunden till färsen är den samma. Jag är av den åsikten att inte ha ris i min färs när jag gör kålpudding då jag tycker det blir torrt utan jag vill ha saftig och god färs och gör den därför likadan som när jag gör vanliga biffar.  Ingredienser till ca 15 biffar 500 g nötfärs 1/2 kålhuvud 1 gul lök 1 ägg 1 dl grädde salt svartpeppar socker Kålbädd Sätt ugnen på 200 grader. Skär 2/3 av kålen i bitar och spara resten till biffarna. Stek kålen i smör några minuter. Tillsätt lite sirap och salt och rör rom. Bred ut kålen i en eldfast form och ...
Skicka en kommentar
Läs mer

Gnocchi med Sidfläsk & Grönsaker á la Ernst Kirchsteiger...

I veckan kollade jag på  Ernst sommar  där han renoverar ett helt underbart gammalt orangeri. Jag skulle ge hur mycket som helst för att äga det stället. Under programmet lagade han även Gnocci som såg helt underbart god ut så igår gjorde jag min variant på den rätten och det var en riktigt hit. Det kommer bli mycket Gnocchi framöver, dels för att det är enkel och god mat men även för att jag älskar italienskt. Jag säger som Ernst, ju enklare mat, desto godare. :-) På kvällen hade vi trädgårdsfest i samband med Karl Oskar dagarna i stan och det blev en riktigt kul kväll. :-) Tack alla som förgyllde kvällen hos oss! :-)  Ingredienser till 4 portioner Gnocchi 600 g mjölig potatis 2 äggulor 1,5 dl mjöl 2 msk riven parmesanost Fläsk & Grönsakssås 300 g varmrökt sidfläsk 1 knippe salladslök 2 salladslökar 1 liten rödlök 1 solo vitlök (alt 3 klyftor) 150 g blandsallad 1 msk vit balsamvinäger olivolja salt peppar 30 g rostade pinjenötter Koka potatise...
Skicka en kommentar
Läs mer