Grillad Entrecote med Potatisstomp, Dijonsås och Grillade Cocktailtomater...

Efter nyår fick jag förfrågan om jag ville börja blogga på www.tillagat.se, en ny bloggportal för matentusiaster. Jag var lite skeptisk i början då jag trodde att jag skulle behöva lämna hela min domän och layout men så var inte fallet utan mina blogginlägg skickas per automatik dit, så om ni skulle snurra in på den sidan vet ni var varför jag syns även där. ;-) Igår blev det en slapp söndag inomhus, även om solen strålade var det ju så hiskeligt kallt ute så vi burrade ner oss i soffan till en massa bra filmer i stället. Framåt eftermiddagen åkte entrecoten ut ur kylen och det blev återigen en snabb, lättlagad men underbar måltid. Enkelhet är det bästa. :-)

Ingredienser till 4 portioner

4 skivor entrécote
salt peppar
Sås
1 charlottenlök
25 g smör
1 dl rödvin
2 dl vatten
1 msk oxbuljong
1 msk dijonsenap
1 tsk sherryvinäger
salt
en gnutta socker
Potatisstomp
8 potatisar
75 g smällt smör
1 dl grädde
riven muskotnöt
salt
peppar
Grillade tomater
16 cocktailtomater på kvist
olivolja

Värm upp ugnen till 200 grader grill. Ställ in tomaterna och grilla 10 min tills de blivit lite mjuka. Låt sedan svalna något och ringla över olivolja. Låt köttet vila i rumstemperatur medan sås och mos tillagas. Hacka löken och fräs i smör utan att få färg. Tillsätt vin, buljong, vatten, senap och sherry. Koka ner till ungefär hälften och smaka av med salt och ev socker. Sila såsen. Koka potatisen och stöt den grovt så det blir lite klumpigt. Tillsätt smällt smör och grädde. Blanda stompet med en sked tills det blir blankt och lite kletigt. Smaksätt med salt, peppar och riven muskotnöt. Salta och peppra köttet och stek i grilljärn utan fett till önskad grad. Jag gillar köttet bäst när det är medium stekt. :-)

Kommentarer

Populära inlägg i den här bloggen

Sjömansbiff a la Mannerström...

Snön har lagt sig i lilla Växjö och vi har krypit ner under filten i soffan och plöjt igenom en massa bra filmer... bl a Australia. Denna underbara film med Hugh Jackman, som för övrigt är så j*a snygg så man döööör och Nicole Kidman som är en av mina favorit-skådespelerskor. Det spelar ingen roll hur många gånger jag ser den så gråter jag alltid floder. Mellan filmerna stack jag och handlade till kvällens middag. Mannen min valde ut Sjömansbiff ur min favorit kokbok "Husmanskost" av Leif Mannerström. Jag hittade riktigt fin, mörad ryggbiff med kappa i affären. Ojojoj, det doftade underbart av grytan som stod och puttrade i ugnen i en och en halv timma och den smakade lika underbart. Det är inte ofta som jag följer recept slaviskt men detta är den enda bok som jag går punkt och pricka efter receptet och det blir ALLTID perfekt. Konstigt eller? Nej, förmodligen inte... det är ju Leif Mannerström vi talar om här :) Ingredienser till 6 personer Tid: 2 timmar 800 g ryg...

Läs mer

Linas Kålbiffar...

Jag älskar kålpudding och kåldolmar men lagar det alldeles för sällan. Lite bökigt är det ju faktiskt att göra dolmar då man ska förvälla kålbladen och vika ihop och få dom att hålla ihop osv. Så varför krångla till det? När jag tog en powerwalk efter jobbet idag kom jag på den genialiska idén att göra kålbiffar på kålbädd i stället. Varför ser man aldrig det i kok-böckerna? Det smakar ju likadant eftersom grunden till färsen är den samma. Jag är av den åsikten att inte ha ris i min färs när jag gör kålpudding då jag tycker det blir torrt utan jag vill ha saftig och god färs och gör den därför likadan som när jag gör vanliga biffar. Ingredienser till ca 15 biffar 500 g nötfärs 1/2 kålhuvud 1 gul lök 1 ägg 1 dl grädde salt svartpeppar socker Kålbädd Sätt ugnen på 200 grader. Skär 2/3 av kålen i bitar och spara resten till biffarna. Stek kålen i smör några minuter. Tillsätt lite sirap och salt och rör rom. Bred ut kålen i en eldfast form och ...

Läs mer

Gnocchi med Sidfläsk & Grönsaker á la Ernst Kirchsteiger...

I veckan kollade jag på Ernst sommar där han renoverar ett helt underbart gammalt orangeri. Jag skulle ge hur mycket som helst för att äga det stället. Under programmet lagade han även Gnocci som såg helt underbart god ut så igår gjorde jag min variant på den rätten och det var en riktigt hit. Det kommer bli mycket Gnocchi framöver, dels för att det är enkel och god mat men även för att jag älskar italienskt. Jag säger som Ernst, ju enklare mat, desto godare. :-) På kvällen hade vi trädgårdsfest i samband med Karl Oskar dagarna i stan och det blev en riktigt kul kväll. :-) Tack alla som förgyllde kvällen hos oss! :-) Ingredienser till 4 portioner Gnocchi 600 g mjölig potatis 2 äggulor 1,5 dl mjöl 2 msk riven parmesanost Fläsk & Grönsakssås 300 g varmrökt sidfläsk 1 knippe salladslök 2 salladslökar 1 liten rödlök 1 solo vitlök (alt 3 klyftor) 150 g blandsallad 1 msk vit balsamvinäger olivolja salt peppar 30 g rostade pinjenötter Koka potatise...

Läs mer

Linas matresa

Leta i den här bloggen