Fortsätt till huvudinnehåll

Fräsch och Citrusdoftande Kycklingsallad...

Det blev faktiskt ett litet inlägg till innan midsommar för idag har vi haft den sista nätverkande sopplunchen på jobbet. :-) I stället för soppa som hade varit på tok för varmt att äta i dag när det var 30 grader varmt ute, lagade jag en fräsch och matig kycklingsallad som var uppskattad. :-) Det var svårt att uppskatta hur många som skulle komma idag med tanke på att många jobbar halvdag innan midsommar men vi hade ungefär 25 ätande gäster idag så jag är nöjd. Men nöjdast var nog killarna på jobbet som fick äta lite sallad på eftermiddagen eller ha med sig i lådan hem. :-)
Ingredienser till 6 portioner
  • 700 g kycklinginnerfilé
  • 3 dl Zeta Strozzapreti pasta (skruvpasta)
  • 1 mango
  • 1 äpple
  • 1/2 knippe sparris
  • 100 g ruccolasallad
  • 100 g manché sallad
  • 100 g krispsallad
  • 1 stor rödlök
  • 1 pkt Zeta Fetaost
  • 1/2 dl fin olivolja (Togora Extra Virgin rekommenderas)
  • 1 lime (zest och saft)
  • 1 citron (zest och salt)
  • salt
  • lite socker
  • peppar
  • en god örtkrydda för kyckligen
Skär rödlöken i tunna skivor. Marinera löken i olivolja tillsammans med zest och saft från lime och citron. Smaka av med salt, socker och peppar. Låt marineras minst 1 timma. Tillsätt sedan skivat äpple och mango i bitar. Krydda kycklingen med örtkrydda. Bryn runt om i olivolja. Lägg kycklingen i en annan stekpanna med lock och stek klar under locket. Kycklingen bräseras av ångan som bildas under locket vilket gör att den blir saftig och god. Koka pastan al dente och häll av vattnet. Skölj salladen. Skär sparrisen i bitar och förväll 5 min i kokande vatten . Spola av med kallt vatten och låt vattnet rinna av. Blanda ihop allt och toppa med smulad fetaost. Servera med färsk baguette eller ett annat gott bröd. Bon apetit! :-)
Glad Midsommar! :-)

Kommentarer

Populära inlägg i den här bloggen

Linas Gratinerade Räkmacka...

Jag är ju ingen direkt svamp-plockar-människa utan köper hellre svamp men idag blev jag nästan förbannad när jag skulle handla kantareller. Trots att det verkar finnas så gott om svamp i skogen så finns det knappt några i butikerna. Dessutom är de svindyra. Jag höll i ett paket på 150 g idag, knappt rensade dessutom och den lilla sketna asken kostade 50 spänn. Jag la ner dom i korgen och gick till kassan med vände igen. Nähä!! Inte en chans att jag ger 50 spänn för den lilla asken!! Jag brukar inte vara snål när jag handlar men ska man betala så mycket ska det för sjutton vara fina kantareller, vilket det inte var så jag köpte räkor i stället. I min frustration ringde jag min vän Jenny när jag kom hem så vi bestämde att vi ska ut och plocka svamp i helgen, om vi nu hittar några förstås??  Med andra ord blev det inga kantarellmackor ikväll utan det blev varma  mackor med räkstuvning i stället. Ingredienser till 2 personer 2 skivor gott rostbröd 2 ägg 200 g färsk

Sjömansbiff a la Mannerström...

Snön har lagt sig i lilla Växjö och vi har krypit ner under filten i soffan och plöjt igenom en massa bra filmer... bl a Australia. Denna underbara film med Hugh Jackman, som för övrigt är så j*a snygg så man döööör och Nicole Kidman som är en av mina favorit-skådespelerskor. Det spelar ingen roll hur många gånger jag ser den så gråter jag alltid floder. Mellan filmerna stack jag och handlade till kvällens middag. Mannen min valde ut Sjömansbiff ur min favorit kokbok "Husmanskost" av Leif Mannerström.  Jag hittade riktigt fin, mörad ryggbiff med kappa i affären. Ojojoj, det doftade underbart av grytan som stod och puttrade i ugnen i en och en halv timma och den smakade lika underbart. Det är inte ofta som jag följer recept slaviskt men detta är den enda bok som jag går punkt och pricka efter receptet och det blir ALLTID perfekt. Konstigt eller?  Nej, förmodligen inte... det är ju  Leif Mannerström vi talar om här :) Ingredienser till 6 personer Tid: 2 timmar 800 g ryggbif

Linas Baconinlindade köttfärslimpa i lergryta...

Idag blev det allt mörkt snabbt men det var skönt med en timma extra sovmorgon. Hade inte en tanke på att det numera är vintertid. Usch och fy men tack och lov är det ingen snö ännu. Helgen har gått fort och det har hänt en massa kul så söndagen blev en riktigt skön slappdag med en massa bra filmer och god husmanskost. Ingredienser till 4 portioner Blötlägg lergrytan i 20 minuter.  Sätt ugnen på 200 grader. 600 g blandfärs 1 gul lök 100 g champinjoner 1 stor vitlöksklyfta 1 dl grädde 1 msk salt 1 msk socker 1 tsk tsk svartpeppar 1 tsk vitpeppar 1 msk ströbröd 1 pkt bacon GARNERING 8 katrinplommon 1gul lök 1 morot Mixa allt utom färsen i matberedaren tills det blir en jämn smet. Rör ner färsen och forma till en fin limpa. Linda in limpan i bacon och garnera med katrinplommon, morot och lök. Sätt på locken och ställ in i ugnen i 1,5 timma. När den är klar, häll av stekskyn i en gryta och ställ in lergrytan i ugnen utan lock i ytterligare 15 min fö