Fortsätt till huvudinnehåll

Smörrebröd med Stekt och Inlagd Strömming och Hovmästarsås...

I veckan sprang jag på lite färsk strömmingfilé på Lidl och kunde inte motstå att köpa. Mamma lägger ofta in strömming men jag gör det aldrig så nu banne mig ska jag oxå. :-) Först blev det lite stekt strömming på ett gott surdegsbröd med hovmästarsås och resten av strömmingen gjorde jag en god ättikslag till som fick stå över natten. Snacka om att det blev en god frukost idag. :-) Ättikslagen gör man lätt genom 1-2-3 principen. Beroende på hur mycket fisk du har får man uppskatta hur mycket lag man behöver. Tar man 1 del ättika, ska man ha 2 delar socker och 3 delar vatten. Då blir den perfekt. :-)
Ingredienser till 4 härliga mackor
  • 4 skivor Wasa surdegsbröd eller annat gott bröd
  • 450 g färsk strömmingsfilé
  • ströbröd
  • salt
  • smör
  • blandsallad
  • 1/2 gul lök i tunna skivor
  • Hovmästarsås till 4 personer
  • 4 tsk dijonsenap
  • 2 msk söt senap
  • 1 tsk vit balsamvinäger
  • 1 tsk HP-sås
  • några stänk kikkomansoja
  • salt
  • lite socker
  • ca 1 dl rapsolja
  • 1/2 dl hackad dill
Salta filéerna och vik ihop på längden eller breddeb. Vänd dem i ströbröd. Stek runt om några minuter i rikligt med smör runt tillls de är gyllenbruna och genomstekta. Blanda ner allt utom oljan och dillen till hovmästarsåsen. Häll i oljan i en fin stråle samtidigt som du vispar tills såsen blir krämig. Vänd till sist ner dillen. Låt stå i kylen innan servering. Stek brödet lite lätt i flottet som är kvar i pannan efter strömmingen. Toppa med lite blandsallad, ett par strömmingar, hovmästarsås och tunt skivad lök. Servera till gott kaffe och ett glas mjölk. Mums!

Ättikslag till Inlagd Strömming (i mitt fall blev det en liten burk)
  • 0,5 dl Ättika 24%
  • 1 dl socker
  • 1,5 dl vatten
  • 10 vitpepparkorn
  • 10 kryddpeppar
  • 3 lagerblad
  • 1  gul lök i fina skivor
Koka upp lagen tillsammans med kryddorna och låt svalna. Varva den stekta strömmingen med fint skivad gul eller röd lök och häll över lagen. Täck med lock och ställ in i kylen.

Etiketter:

Kommentarer

Skicka en kommentar

Populära inlägg i den här bloggen

Sjömansbiff a la Mannerström...

Snön har lagt sig i lilla Växjö och vi har krypit ner under filten i soffan och plöjt igenom en massa bra filmer... bl a Australia. Denna underbara film med Hugh Jackman, som för övrigt är så j*a snygg så man döööör och Nicole Kidman som är en av mina favorit-skådespelerskor. Det spelar ingen roll hur många gånger jag ser den så gråter jag alltid floder. Mellan filmerna stack jag och handlade till kvällens middag. Mannen min valde ut Sjömansbiff ur min favorit kokbok "Husmanskost" av Leif Mannerström.  Jag hittade riktigt fin, mörad ryggbiff med kappa i affären. Ojojoj, det doftade underbart av grytan som stod och puttrade i ugnen i en och en halv timma och den smakade lika underbart. Det är inte ofta som jag följer recept slaviskt men detta är den enda bok som jag går punkt och pricka efter receptet och det blir ALLTID perfekt. Konstigt eller?  Nej, förmodligen inte... det är ju  Leif Mannerström vi talar om här :) Ingredienser till 6 personer Tid: 2 timmar 800 g ryg...
Skicka en kommentar
Läs mer

Linas Kålbiffar...

Jag älskar kålpudding och kåldolmar men lagar det alldeles för sällan. Lite bökigt är det ju faktiskt att göra dolmar då man ska förvälla kålbladen och vika ihop och få dom att hålla ihop osv. Så varför krångla till det? När jag tog en powerwalk efter jobbet idag kom jag på den genialiska idén att göra kålbiffar på kålbädd i stället. Varför ser man aldrig det i kok-böckerna? Det smakar ju likadant eftersom grunden till färsen är den samma. Jag är av den åsikten att inte ha ris i min färs när jag gör kålpudding då jag tycker det blir torrt utan jag vill ha saftig och god färs och gör den därför likadan som när jag gör vanliga biffar.  Ingredienser till ca 15 biffar 500 g nötfärs 1/2 kålhuvud 1 gul lök 1 ägg 1 dl grädde salt svartpeppar socker Kålbädd Sätt ugnen på 200 grader. Skär 2/3 av kålen i bitar och spara resten till biffarna. Stek kålen i smör några minuter. Tillsätt lite sirap och salt och rör rom. Bred ut kålen i en eldfast form och ...
Skicka en kommentar
Läs mer

Gnocchi med Sidfläsk & Grönsaker á la Ernst Kirchsteiger...

I veckan kollade jag på  Ernst sommar  där han renoverar ett helt underbart gammalt orangeri. Jag skulle ge hur mycket som helst för att äga det stället. Under programmet lagade han även Gnocci som såg helt underbart god ut så igår gjorde jag min variant på den rätten och det var en riktigt hit. Det kommer bli mycket Gnocchi framöver, dels för att det är enkel och god mat men även för att jag älskar italienskt. Jag säger som Ernst, ju enklare mat, desto godare. :-) På kvällen hade vi trädgårdsfest i samband med Karl Oskar dagarna i stan och det blev en riktigt kul kväll. :-) Tack alla som förgyllde kvällen hos oss! :-)  Ingredienser till 4 portioner Gnocchi 600 g mjölig potatis 2 äggulor 1,5 dl mjöl 2 msk riven parmesanost Fläsk & Grönsakssås 300 g varmrökt sidfläsk 1 knippe salladslök 2 salladslökar 1 liten rödlök 1 solo vitlök (alt 3 klyftor) 150 g blandsallad 1 msk vit balsamvinäger olivolja salt peppar 30 g rostade pinjenötter Koka potatise...
Skicka en kommentar
Läs mer