Stekt Gravad Lax med Kall Dragon & Dillsås och Fräsch Citrus & Äppelsallad...

För en vecka sedan blev jag kontaktad av en tjej på Växjöbladet som undrade om jag ville vara med i ett reportage om mat så idag kom en hon hem till mig. :-) Samtidigt som jag lagade mat, intervjuade hon mig och det slutade med att vi åt min lagade mat tillsammans ute på altanen. Vilken lyx, tyckte hon men det var ju det minsta jag kunde göra för att hon tog sig tid att komma. :-) Först hade jag bara tänkt laga en god sallad men tyckte det lät fattigt så det blev en fräsch sommarrätt med god lax som jag gravat under dagen. :-) En enkel rätt på max en halvtimma som passar utmärkt vilken sommardag som helst. V29 kommer Växjöbladet ut så håll ögonen öppna för då syns jag i den :-)

Ingredienser till 4 personer

Gravad Lax
4 st laxfiléer a 125 g
2 knippe dill
salt
socker
vitpeppar
Dragon & Dillsås
2 dl Creme Fraiche
1 dl Hellmann´s majonäs
1-2 msk torkad dragon
1/2 dl hackad dill
salt
Sallad
100 g Blandsallad
1 röd lök
1 äpple
1-2 msk olivolja ( i mitt fall blev det Togora Olivolja som är min favorit)
1 lime (skal och saft)
1/2 citron (skal och saft)
salt
socker
peppar
Tillbehör
kokt eller stekt nypotatis med skal på ( i mitt fall hade jag gamla nypotatis i kylen som jag bara stekte till hastigt i olivolja och salt)

Grava laxen ett dygn i förväg. Laxen gnids in med salt, socker och lite vitpeppar. Lägg laxen på en bädd av dill och täck laxen med resten av dillen. Täck med plastfolie och ställ in i kylen över natten. Blanda allt till den kalla såsen. Även den blir godast om man gör den dagen innan. Skär rödlöken tunt och skiva äpplet. Häll olivolja i en skål och riv ner skalet från citrusen och pressa i saften. Smaka av med salt socker och lite peppar. Tillsätt rödlök och äpple. Låt marineras minst 30 min., Stek laxen runt om ett par minuter på varje sida. Servera direkt med stekt eller kokt nypotatis, den kalla såsen och den fräscha salladen.

Kommentarer

Populära inlägg i den här bloggen

Sjömansbiff a la Mannerström...

Snön har lagt sig i lilla Växjö och vi har krypit ner under filten i soffan och plöjt igenom en massa bra filmer... bl a Australia. Denna underbara film med Hugh Jackman, som för övrigt är så j*a snygg så man döööör och Nicole Kidman som är en av mina favorit-skådespelerskor. Det spelar ingen roll hur många gånger jag ser den så gråter jag alltid floder. Mellan filmerna stack jag och handlade till kvällens middag. Mannen min valde ut Sjömansbiff ur min favorit kokbok "Husmanskost" av Leif Mannerström. Jag hittade riktigt fin, mörad ryggbiff med kappa i affären. Ojojoj, det doftade underbart av grytan som stod och puttrade i ugnen i en och en halv timma och den smakade lika underbart. Det är inte ofta som jag följer recept slaviskt men detta är den enda bok som jag går punkt och pricka efter receptet och det blir ALLTID perfekt. Konstigt eller? Nej, förmodligen inte... det är ju Leif Mannerström vi talar om här :) Ingredienser till 6 personer Tid: 2 timmar 800 g ryg...

Läs mer

Linas Kålbiffar...

Jag älskar kålpudding och kåldolmar men lagar det alldeles för sällan. Lite bökigt är det ju faktiskt att göra dolmar då man ska förvälla kålbladen och vika ihop och få dom att hålla ihop osv. Så varför krångla till det? När jag tog en powerwalk efter jobbet idag kom jag på den genialiska idén att göra kålbiffar på kålbädd i stället. Varför ser man aldrig det i kok-böckerna? Det smakar ju likadant eftersom grunden till färsen är den samma. Jag är av den åsikten att inte ha ris i min färs när jag gör kålpudding då jag tycker det blir torrt utan jag vill ha saftig och god färs och gör den därför likadan som när jag gör vanliga biffar. Ingredienser till ca 15 biffar 500 g nötfärs 1/2 kålhuvud 1 gul lök 1 ägg 1 dl grädde salt svartpeppar socker Kålbädd Sätt ugnen på 200 grader. Skär 2/3 av kålen i bitar och spara resten till biffarna. Stek kålen i smör några minuter. Tillsätt lite sirap och salt och rör rom. Bred ut kålen i en eldfast form och ...

Läs mer

Gnocchi med Sidfläsk & Grönsaker á la Ernst Kirchsteiger...

I veckan kollade jag på Ernst sommar där han renoverar ett helt underbart gammalt orangeri. Jag skulle ge hur mycket som helst för att äga det stället. Under programmet lagade han även Gnocci som såg helt underbart god ut så igår gjorde jag min variant på den rätten och det var en riktigt hit. Det kommer bli mycket Gnocchi framöver, dels för att det är enkel och god mat men även för att jag älskar italienskt. Jag säger som Ernst, ju enklare mat, desto godare. :-) På kvällen hade vi trädgårdsfest i samband med Karl Oskar dagarna i stan och det blev en riktigt kul kväll. :-) Tack alla som förgyllde kvällen hos oss! :-) Ingredienser till 4 portioner Gnocchi 600 g mjölig potatis 2 äggulor 1,5 dl mjöl 2 msk riven parmesanost Fläsk & Grönsakssås 300 g varmrökt sidfläsk 1 knippe salladslök 2 salladslökar 1 liten rödlök 1 solo vitlök (alt 3 klyftor) 150 g blandsallad 1 msk vit balsamvinäger olivolja salt peppar 30 g rostade pinjenötter Koka potatise...

Läs mer

Linas matresa

Leta i den här bloggen