Grillad Kyckling med En Skön Grön Sallad med Limedressing och Fetaost...

Jag har inte alls mycket energi till att stå i köket och laga mat nu när det är så varmt. Det blir mest fräscha sallader som man står sig länge på och idag blev det inget undantag utan vi åt en grön härlig sallad med färdig grillad kyckling. :-) I övrigt har det varit en slapp dag och återhämtning efter helgens Dacketräff 2013. Vi tältade två nätter och fick den bästa tänkbara platsen på naturcampingen i Virserum, med sjön bara 5 m från tältet. En superkul helg med strålande väder, gemenskap och rock´n roll. :-)

Ingredienser till 2 personer

• 2 grillade kycklingklubbor
• Sallad
• 150 g Blandsallad
• 1 liten rödlök
• 2 salladslökar (endast stjälkarna)
• 1/3 gurka
• 1/2 grön paprika
• 1 pkt fetaost
• Dressing
• 1 lime (rivet skal och saft)
• 2 -3 msk fin olivolja (jag använder Togora Olivolja som är min favorit)
• salt
• peppar
• lite socker

Blanda allt till dressingen och lägg i tunt skivad rödlök och salladslök.Låt marineras i ca 20 minuter. Skölj salladen och skär gurka och paprika i fina bitar. Blanda ihop salladen och smula ner fetaosten innan servering. Servera med grillade kycklingklubbor och ett gott bröd med smör.