Fortsätt till huvudinnehåll

PestoPastaSallad...


Jag kör vidare på temat sallad och kommer göra hela veckan pga det fina vädret. :-) Det är alltid kul att hitta på nya recept och ikväll kom jag på ett nytt. Med tanke på att min basilika håller på att få värmeslag i köket, passade det bra att göra en god pestosallad. Man kan ju köpa färdig pesto men jag gör alltid min egna. :-) Det är enkelt, går jättefort och den blir hästlängder godare än en köpt pesto. När vi var på Hawaii åt vi ofta capresesallad som innehåller pesto, tomater och mozzarella så lite av inspirationen till denna salladen kommer därifrån. Mums va gott det blev! :-)
Pestosallad2-1
Ingredienser till 4 portioner
  • Pesto
  • 1 kruka basilika
  • 1 solo vitlök
  • 20 gr parmesanost
  • 1 msk pinjenötter
  • 2-3 msk olivolja (min favorit är Togora Olivolja)
  • salt
  • peppar
  • Salladen
  • 2 dl Zeta Strozzapreti pasta
  • 1 stort huvud romansallad
  • 2 stänger salladslök
  • 4 scharlottenlökar
  • 1 liten bit purjolök
  • 12 cocktailtomater på kvist
  • 125 g mozzarellaost
  • 8 skivor serranoskinka
  • 1 bit gurka
Mixa basilika, vitlök, parmesan och pinjenötter fint. Tillsätt olivolja och smaka av med salt och peppar. Koka pastan. Skölj salladen och skär den fint. Dela tomaterna. Strimla löken. Skala och kär bort kärnhuset på gurkan och skär den i fina bitar. Blanda alla grönsaker med pastan. Tillsätt mozzarella och pesto. Blanda väl. Garnera med serranoskinka. Servera med rostat ciabatta.
Pesto-1
Pestosallad1-1
Pestosallad3-1

Etiketter:

Kommentarer

Skicka en kommentar

Populära inlägg i den här bloggen

Sjömansbiff a la Mannerström...

Snön har lagt sig i lilla Växjö och vi har krypit ner under filten i soffan och plöjt igenom en massa bra filmer... bl a Australia. Denna underbara film med Hugh Jackman, som för övrigt är så j*a snygg så man döööör och Nicole Kidman som är en av mina favorit-skådespelerskor. Det spelar ingen roll hur många gånger jag ser den så gråter jag alltid floder. Mellan filmerna stack jag och handlade till kvällens middag. Mannen min valde ut Sjömansbiff ur min favorit kokbok "Husmanskost" av Leif Mannerström.  Jag hittade riktigt fin, mörad ryggbiff med kappa i affären. Ojojoj, det doftade underbart av grytan som stod och puttrade i ugnen i en och en halv timma och den smakade lika underbart. Det är inte ofta som jag följer recept slaviskt men detta är den enda bok som jag går punkt och pricka efter receptet och det blir ALLTID perfekt. Konstigt eller?  Nej, förmodligen inte... det är ju  Leif Mannerström vi talar om här :) Ingredienser till 6 personer Tid: 2 timmar 800 g ryg...
Skicka en kommentar
Läs mer

Linas Gratinerade Räkmacka...

Jag är ju ingen direkt svamp-plockar-människa utan köper hellre svamp men idag blev jag nästan förbannad när jag skulle handla kantareller. Trots att det verkar finnas så gott om svamp i skogen så finns det knappt några i butikerna. Dessutom är de svindyra. Jag höll i ett paket på 150 g idag, knappt rensade dessutom och den lilla sketna asken kostade 50 spänn. Jag la ner dom i korgen och gick till kassan med vände igen. Nähä!! Inte en chans att jag ger 50 spänn för den lilla asken!! Jag brukar inte vara snål när jag handlar men ska man betala så mycket ska det för sjutton vara fina kantareller, vilket det inte var så jag köpte räkor i stället. I min frustration ringde jag min vän Jenny när jag kom hem så vi bestämde att vi ska ut och plocka svamp i helgen, om vi nu hittar några förstås??  Med andra ord blev det inga kantarellmackor ikväll utan det blev varma  mackor med räkstuvning i stället. Ingredienser till 2 personer 2 skivor gott rostbröd 2 ägg 20...
3 kommentarer
Läs mer

Linas Kålbiffar...

Jag älskar kålpudding och kåldolmar men lagar det alldeles för sällan. Lite bökigt är det ju faktiskt att göra dolmar då man ska förvälla kålbladen och vika ihop och få dom att hålla ihop osv. Så varför krångla till det? När jag tog en powerwalk efter jobbet idag kom jag på den genialiska idén att göra kålbiffar på kålbädd i stället. Varför ser man aldrig det i kok-böckerna? Det smakar ju likadant eftersom grunden till färsen är den samma. Jag är av den åsikten att inte ha ris i min färs när jag gör kålpudding då jag tycker det blir torrt utan jag vill ha saftig och god färs och gör den därför likadan som när jag gör vanliga biffar.  Ingredienser till ca 15 biffar 500 g nötfärs 1/2 kålhuvud 1 gul lök 1 ägg 1 dl grädde salt svartpeppar socker Kålbädd Sätt ugnen på 200 grader. Skär 2/3 av kålen i bitar och spara resten till biffarna. Stek kålen i smör några minuter. Tillsätt lite sirap och salt och rör rom. Bred ut kålen i en eldfast form och ...
Skicka en kommentar
Läs mer