Fortsätt till huvudinnehåll

Tre Smakfulla Kanapéer,,,

God fortsättning på 2015 får jag börja med att säga! :-) Nu ser jag fram emot ett nytt spännande och händelserikt år och jag har redan flera kockuppdrag inbokade. :-) Igår, Nyårsafton, hade jag mitt sista kockuppdrag för 2014. Det var ju lite speciellt att jobba denna kvällen i stället för att fira med våra egna vänner som vi brukar men jag hann med båda delarna så det blev dubbelt så roligt. :-) Uppdraget jag hade var för 8 personer och det var ett glatt gäng jag kom till, varav två personer jag kände sedan tidigare.Eftersom det var Nyår spetsade jag till menyn med några munsbitar som de skulle bjuda på till fördrinken så det blev några timmars extra förberedelser. Menyn de valt var min Hummersoppa (som tog mig till Sveriges Mästerkock 2012) följt av Cognacsflamerad Oxfilé med grönpepparsås och en chokladkaka med limemousse och bär till dessert. Till fördrinken fick de dessa tre små kanapéer. Alla var supernöjda och jag fick mycket beröm för min mat vilket värmer i hjärtat. Vid halv elva var jag klar och tackade för mig och begav mig till festen där min man var. En perfekt avslutning på 2014 helt enkelt. :-)
Vill du hyra mig som kock? Läs mer här!

Kanapée 1 Liten Västerbottenostpaj med Löjrom, smetana och dill
Ingredienser till ca 15 st
  • 1 paket färdig pajdeg på rulle
  • 150 g västerbottenost
  • Äggstanning
  • 2 ägg
  • 2 dl mälk
  • salt peppar
  • Topping
  • smetana alt creme fraiche
  • Löjrom
  • Dill
Sätt ugnen på 180 grader varmluft. Rulla ut pajdegen och gör rundlar av ett glas. Tryck ut degen i små pajformar och förgrädda 10 minuter. Vispa ihop äggstanningen. Fyll pajerna med ost och häll på äggstanning. Grädda i ugn 20-30 minuter, tills de fått fin färg och "stannat". Låt svalna. Pajerna kan med fördel göras dagen innan. Vid servering, toppa med smetana, löjrom och dill.

Kanapée 2 Liten smörstekt toast med chevrefylld Bresaola
Ingredienser till 10 st
  • 100 g tunt skivad Bresaola alt. Carpaccio
  • 150 g chevrecreme
  • flytande honung efter smak
  • Pinjenötter
  • Basilika
Gör 10 rundlar av vitt bröd. Stek dem runt om i smör. Rosta pinjenötterna i en torr panna. Blanda chevreosten med lite honung. Gör ett knyte av bresaolan och fyll med en klick chevrekräm, ett basilikablad och toppa med rostade pinjenötter.

Kanapée 3 Litet salladsblad med Skagenröra
Ingredienser till 10 st
  • Gemsallad
  • 500 g färska räkor
  • 1-2 msk majonnäs
  • Hackad dill
  • Rivet limeskal
  • 1 finhackad rödlök
Blanda alla ingredienser och fyll salladsbladen med röran.
Etiketter:

Kommentarer

Skicka en kommentar

Populära inlägg i den här bloggen

Sjömansbiff a la Mannerström...

Snön har lagt sig i lilla Växjö och vi har krypit ner under filten i soffan och plöjt igenom en massa bra filmer... bl a Australia. Denna underbara film med Hugh Jackman, som för övrigt är så j*a snygg så man döööör och Nicole Kidman som är en av mina favorit-skådespelerskor. Det spelar ingen roll hur många gånger jag ser den så gråter jag alltid floder. Mellan filmerna stack jag och handlade till kvällens middag. Mannen min valde ut Sjömansbiff ur min favorit kokbok "Husmanskost" av Leif Mannerström.  Jag hittade riktigt fin, mörad ryggbiff med kappa i affären. Ojojoj, det doftade underbart av grytan som stod och puttrade i ugnen i en och en halv timma och den smakade lika underbart. Det är inte ofta som jag följer recept slaviskt men detta är den enda bok som jag går punkt och pricka efter receptet och det blir ALLTID perfekt. Konstigt eller?  Nej, förmodligen inte... det är ju  Leif Mannerström vi talar om här :) Ingredienser till 6 personer Tid: 2 timmar 800 g ryg...
Skicka en kommentar
Läs mer

Linas Kålbiffar...

Jag älskar kålpudding och kåldolmar men lagar det alldeles för sällan. Lite bökigt är det ju faktiskt att göra dolmar då man ska förvälla kålbladen och vika ihop och få dom att hålla ihop osv. Så varför krångla till det? När jag tog en powerwalk efter jobbet idag kom jag på den genialiska idén att göra kålbiffar på kålbädd i stället. Varför ser man aldrig det i kok-böckerna? Det smakar ju likadant eftersom grunden till färsen är den samma. Jag är av den åsikten att inte ha ris i min färs när jag gör kålpudding då jag tycker det blir torrt utan jag vill ha saftig och god färs och gör den därför likadan som när jag gör vanliga biffar.  Ingredienser till ca 15 biffar 500 g nötfärs 1/2 kålhuvud 1 gul lök 1 ägg 1 dl grädde salt svartpeppar socker Kålbädd Sätt ugnen på 200 grader. Skär 2/3 av kålen i bitar och spara resten till biffarna. Stek kålen i smör några minuter. Tillsätt lite sirap och salt och rör rom. Bred ut kålen i en eldfast form och ...
Skicka en kommentar
Läs mer

Gnocchi med Sidfläsk & Grönsaker á la Ernst Kirchsteiger...

I veckan kollade jag på  Ernst sommar  där han renoverar ett helt underbart gammalt orangeri. Jag skulle ge hur mycket som helst för att äga det stället. Under programmet lagade han även Gnocci som såg helt underbart god ut så igår gjorde jag min variant på den rätten och det var en riktigt hit. Det kommer bli mycket Gnocchi framöver, dels för att det är enkel och god mat men även för att jag älskar italienskt. Jag säger som Ernst, ju enklare mat, desto godare. :-) På kvällen hade vi trädgårdsfest i samband med Karl Oskar dagarna i stan och det blev en riktigt kul kväll. :-) Tack alla som förgyllde kvällen hos oss! :-)  Ingredienser till 4 portioner Gnocchi 600 g mjölig potatis 2 äggulor 1,5 dl mjöl 2 msk riven parmesanost Fläsk & Grönsakssås 300 g varmrökt sidfläsk 1 knippe salladslök 2 salladslökar 1 liten rödlök 1 solo vitlök (alt 3 klyftor) 150 g blandsallad 1 msk vit balsamvinäger olivolja salt peppar 30 g rostade pinjenötter Koka potatise...
Skicka en kommentar
Läs mer