Panko-friterad Schnitzel med stekt potatis och Bearnaisesås...

Nu har det varit ett alltför långt blogguppehåll men är nu tillbaka med ny energi efter en tre veckor lång och härlig semester i USA. :-) Denna veckan har varit full av aktivitet så jag har knappt hunnit laga mat sedan vi kom hem i söndags samt att jag varit rejält jetlaggad. Idag, Långfredagen, var en underbar dag och jag kunde sitta ute på altanen i bara bikini. Min solhörna är helt underbar. :-) Även om det är kallt i luften med lite blåst så är det alltid lä på altanen. Idag blev det schnitzel med en hemslungad bearnaisesås till middag. Schnitzlarna gör jag på benfria fläskkotletter som jag bankar ut och idag panko-friterade jag dem vilket ger dem en helt annan krispighet än vanligt panering. Underbart gott!

Ingredienser till 4 portioner

4 st benfri fläskkotlett
Panering
mjöl
2 ägg
salt
peppar
panko-ströbröd
Rapsolja till fritering

Banka ut kotletterna till tunna schnitzlar. Vänd dem i mjöl. Vispa ihop ägg med salt och peppar. Vänd ner de mjölade schnitzlarna i ägget och vänd dem till sist i panko-ströbröd. Hetta upp rapsolja i en stekpanna. Fritera schnitzlarna tills de fått en jämn och fin färg runt om. Servera med stekt potatis och hemslungad Bearnaisesås.

Kallslagen Bearnaisesås till 4 portioner

4 äggulor
250 g smör
1 dl vatten
1/2 dl vit balsamvinäger
1 hackad scharlottenlök
3 stjälkar färsk dragon
3 stjälkar persilja
vitpepparkorn
torkad dragon
salt

Separera 4 äggulor. Smällt smöret. Reducera vatten, vinäger med lök, färsk dragon och persilja till hälften. Sila reduceringen. Låt smör och reducering svalna till fingervarmt (37 grader). Vispa äggen med reduceringen tills det tjocknar. Tillsätt smöret i en tunn stråle under konstant vispning till du fått en krämig sås. Smaka av med salt och torkad dragon.

Kommentarer

Populära inlägg i den här bloggen

Sjömansbiff a la Mannerström...

Snön har lagt sig i lilla Växjö och vi har krypit ner under filten i soffan och plöjt igenom en massa bra filmer... bl a Australia. Denna underbara film med Hugh Jackman, som för övrigt är så j*a snygg så man döööör och Nicole Kidman som är en av mina favorit-skådespelerskor. Det spelar ingen roll hur många gånger jag ser den så gråter jag alltid floder. Mellan filmerna stack jag och handlade till kvällens middag. Mannen min valde ut Sjömansbiff ur min favorit kokbok "Husmanskost" av Leif Mannerström. Jag hittade riktigt fin, mörad ryggbiff med kappa i affären. Ojojoj, det doftade underbart av grytan som stod och puttrade i ugnen i en och en halv timma och den smakade lika underbart. Det är inte ofta som jag följer recept slaviskt men detta är den enda bok som jag går punkt och pricka efter receptet och det blir ALLTID perfekt. Konstigt eller? Nej, förmodligen inte... det är ju Leif Mannerström vi talar om här :) Ingredienser till 6 personer Tid: 2 timmar 800 g ryg...

Läs mer

Linas Kålbiffar...

Jag älskar kålpudding och kåldolmar men lagar det alldeles för sällan. Lite bökigt är det ju faktiskt att göra dolmar då man ska förvälla kålbladen och vika ihop och få dom att hålla ihop osv. Så varför krångla till det? När jag tog en powerwalk efter jobbet idag kom jag på den genialiska idén att göra kålbiffar på kålbädd i stället. Varför ser man aldrig det i kok-böckerna? Det smakar ju likadant eftersom grunden till färsen är den samma. Jag är av den åsikten att inte ha ris i min färs när jag gör kålpudding då jag tycker det blir torrt utan jag vill ha saftig och god färs och gör den därför likadan som när jag gör vanliga biffar. Ingredienser till ca 15 biffar 500 g nötfärs 1/2 kålhuvud 1 gul lök 1 ägg 1 dl grädde salt svartpeppar socker Kålbädd Sätt ugnen på 200 grader. Skär 2/3 av kålen i bitar och spara resten till biffarna. Stek kålen i smör några minuter. Tillsätt lite sirap och salt och rör rom. Bred ut kålen i en eldfast form och ...

Läs mer

Gnocchi med Sidfläsk & Grönsaker á la Ernst Kirchsteiger...

I veckan kollade jag på Ernst sommar där han renoverar ett helt underbart gammalt orangeri. Jag skulle ge hur mycket som helst för att äga det stället. Under programmet lagade han även Gnocci som såg helt underbart god ut så igår gjorde jag min variant på den rätten och det var en riktigt hit. Det kommer bli mycket Gnocchi framöver, dels för att det är enkel och god mat men även för att jag älskar italienskt. Jag säger som Ernst, ju enklare mat, desto godare. :-) På kvällen hade vi trädgårdsfest i samband med Karl Oskar dagarna i stan och det blev en riktigt kul kväll. :-) Tack alla som förgyllde kvällen hos oss! :-) Ingredienser till 4 portioner Gnocchi 600 g mjölig potatis 2 äggulor 1,5 dl mjöl 2 msk riven parmesanost Fläsk & Grönsakssås 300 g varmrökt sidfläsk 1 knippe salladslök 2 salladslökar 1 liten rödlök 1 solo vitlök (alt 3 klyftor) 150 g blandsallad 1 msk vit balsamvinäger olivolja salt peppar 30 g rostade pinjenötter Koka potatise...

Läs mer

Linas matresa

Leta i den här bloggen