Nu har det varit ett alltför långt blogguppehåll men är nu tillbaka med ny energi efter en tre veckor lång och härlig semester i USA. :-) Denna veckan har varit full av aktivitet så jag har knappt hunnit laga mat sedan vi kom hem i söndags samt att jag varit rejält jetlaggad. Idag, Långfredagen, var en underbar dag och jag kunde sitta ute på altanen i bara bikini. Min solhörna är helt underbar. :-) Även om det är kallt i luften med lite blåst så är det alltid lä på altanen. Idag blev det schnitzel med en hemslungad bearnaisesås till middag. Schnitzlarna gör jag på benfria fläskkotletter som jag bankar ut och idag panko-friterade jag dem vilket ger dem en helt annan krispighet än vanligt panering. Underbart gott!
Ingredienser till 4 portioner
- 4 st benfri fläskkotlett
- Panering
- mjöl
- 2 ägg
- salt
- peppar
- panko-ströbröd
- Rapsolja till fritering
Banka ut kotletterna till tunna schnitzlar. Vänd dem i mjöl. Vispa ihop ägg med salt och peppar. Vänd ner de mjölade schnitzlarna i ägget och vänd dem till sist i panko-ströbröd. Hetta upp rapsolja i en stekpanna. Fritera schnitzlarna tills de fått en jämn och fin färg runt om. Servera med stekt potatis och hemslungad Bearnaisesås.
Kallslagen Bearnaisesås till 4 portioner
- 4 äggulor
- 250 g smör
- 1 dl vatten
- 1/2 dl vit balsamvinäger
- 1 hackad scharlottenlök
- 3 stjälkar färsk dragon
- 3 stjälkar persilja
- vitpepparkorn
- torkad dragon
- salt
Separera 4 äggulor. Smällt smöret. Reducera vatten, vinäger med lök, färsk dragon och persilja till hälften. Sila reduceringen. Låt smör och reducering svalna till fingervarmt (37 grader). Vispa äggen med reduceringen tills det tjocknar. Tillsätt smöret i en tunn stråle under konstant vispning till du fått en krämig sås. Smaka av med salt och torkad dragon.
Kommentarer
Skicka en kommentar