Fortsätt till huvudinnehåll

Kraftig Kycklingfond...

Vilken fullträff!!! 
På juldagen har jag tjejmiddag hemma och håller på för fullt att förbereda menyn. Jag älskar att förbereda inför fest och perfektionist som jag är börjar jag förbereda en vecka innan. All mat är inhandlad och råvarorna är noga utvalda men då tiden är knapp, eftersom vi åker till min familj över jul, vill jag kunna förbereda så mycket som möjligt.

Min man hade köpt en grillad kyckling till kvällen så på skrovet gjorde jag en kraftig kycklingfond till såsen som vi ska ha till huvudrätten på juldagen. Det kunde ju inte bli bättre tajming och så slapp jag göra sås på färdiga fonder för en gång skull. Jag saknade dock några rotfrukter och fick helt enkelt ta det jag hade i kylen men det blev bra ändå. :)

Ingredienser

Skrovet av 1 grillad kyckling
1 knippe färsk timjan
1 lagerblad
1 palsternacka
1 solo vitlök
1 gul lök
1 morot
1/2 purjo
ett gäng vitpepparkorn
vatten

Jag saknade både purjo och morot men normalt har 
jag detta hemma. Palsternackan ger sötma precis som morot
så det går lika bra. Ju mer olika rotfrukter, desto godare fond.
Släng i det du har helt enkelt!
Koka ner fonden tills 1/3 återstår. 
Efter ca 40 min...
 Sila fonden och pressa ur all saft ut skrovet.
Volia! Nu har du en härlig bas till en sås.
För min del kommer det bli grunden till en vin och apelsinsås
till Juldagens Anka.

Menyn kommer inom kort. 
Tills dess vill jag önska alla en fröjdefull Jul...




Etiketter:

Kommentarer

  1. Unknown20 november 2016 kl. 21:24

    Hur mycket vatten är lagom?
    Hur tjock ska den vara när den är klar?
    Är den ok att frysa?

    SvaraRadera
    Svar
    1. Hej, jag heter Lina...22 november 2016 kl. 12:24

      Hej Anna. Det var längesedan jag gjorde denna men jag brukar ta vatten så det täcker innehållet i grytan och sen koka ner den. Den går att frysa och den blir inte speciellt tjock. Mvh Lina

      Radera
    2. Hej, jag heter Lina...22 november 2016 kl. 12:24

      Hej Anna. Det var längesedan jag gjorde denna men jag brukar ta vatten så det täcker innehållet i grytan och sen koka ner den. Den går att frysa och den blir inte speciellt tjock. Mvh Lina

      Radera

Skicka en kommentar

Populära inlägg i den här bloggen

Sjömansbiff a la Mannerström...

Snön har lagt sig i lilla Växjö och vi har krypit ner under filten i soffan och plöjt igenom en massa bra filmer... bl a Australia. Denna underbara film med Hugh Jackman, som för övrigt är så j*a snygg så man döööör och Nicole Kidman som är en av mina favorit-skådespelerskor. Det spelar ingen roll hur många gånger jag ser den så gråter jag alltid floder. Mellan filmerna stack jag och handlade till kvällens middag. Mannen min valde ut Sjömansbiff ur min favorit kokbok "Husmanskost" av Leif Mannerström.  Jag hittade riktigt fin, mörad ryggbiff med kappa i affären. Ojojoj, det doftade underbart av grytan som stod och puttrade i ugnen i en och en halv timma och den smakade lika underbart. Det är inte ofta som jag följer recept slaviskt men detta är den enda bok som jag går punkt och pricka efter receptet och det blir ALLTID perfekt. Konstigt eller?  Nej, förmodligen inte... det är ju  Leif Mannerström vi talar om här :) Ingredienser till 6 personer Tid: 2 timmar 800 g ryg...
Skicka en kommentar
Läs mer

Linas Kålbiffar...

Jag älskar kålpudding och kåldolmar men lagar det alldeles för sällan. Lite bökigt är det ju faktiskt att göra dolmar då man ska förvälla kålbladen och vika ihop och få dom att hålla ihop osv. Så varför krångla till det? När jag tog en powerwalk efter jobbet idag kom jag på den genialiska idén att göra kålbiffar på kålbädd i stället. Varför ser man aldrig det i kok-böckerna? Det smakar ju likadant eftersom grunden till färsen är den samma. Jag är av den åsikten att inte ha ris i min färs när jag gör kålpudding då jag tycker det blir torrt utan jag vill ha saftig och god färs och gör den därför likadan som när jag gör vanliga biffar.  Ingredienser till ca 15 biffar 500 g nötfärs 1/2 kålhuvud 1 gul lök 1 ägg 1 dl grädde salt svartpeppar socker Kålbädd Sätt ugnen på 200 grader. Skär 2/3 av kålen i bitar och spara resten till biffarna. Stek kålen i smör några minuter. Tillsätt lite sirap och salt och rör rom. Bred ut kålen i en eldfast form och ...
Skicka en kommentar
Läs mer

Gnocchi med Sidfläsk & Grönsaker á la Ernst Kirchsteiger...

I veckan kollade jag på  Ernst sommar  där han renoverar ett helt underbart gammalt orangeri. Jag skulle ge hur mycket som helst för att äga det stället. Under programmet lagade han även Gnocci som såg helt underbart god ut så igår gjorde jag min variant på den rätten och det var en riktigt hit. Det kommer bli mycket Gnocchi framöver, dels för att det är enkel och god mat men även för att jag älskar italienskt. Jag säger som Ernst, ju enklare mat, desto godare. :-) På kvällen hade vi trädgårdsfest i samband med Karl Oskar dagarna i stan och det blev en riktigt kul kväll. :-) Tack alla som förgyllde kvällen hos oss! :-)  Ingredienser till 4 portioner Gnocchi 600 g mjölig potatis 2 äggulor 1,5 dl mjöl 2 msk riven parmesanost Fläsk & Grönsakssås 300 g varmrökt sidfläsk 1 knippe salladslök 2 salladslökar 1 liten rödlök 1 solo vitlök (alt 3 klyftor) 150 g blandsallad 1 msk vit balsamvinäger olivolja salt peppar 30 g rostade pinjenötter Koka potatise...
Skicka en kommentar
Läs mer