Linas matresa

I väntan på fotbollsfinalen mellan Spanien och Brasilien som börjar innan midnatt blev det tid för matbloggning igen. Två gånger på en dag har nog inte inträffat innan. :-) Idag var en sådan dag då vi var sugna på riktig husman och en av de bästa rätterna som finns men som jag lagar allt för sällan är dillkött. Mamma lagade det ofta när jag bodde hemma och det är ju sååå gått. Jag hittade jättefint högrev av kalv på Citygross idag så idag åkte tryckkokaren fram. :-) Fattar inte hur jag klarat mig utan en tryckkokare innan och den har verkligen använts flitigt det senaste året. Ingredienser till 4 personer 1,5 kg högrev av kalv 2 morötter 2 palsternackor 1 stor gul lök 1 purjolök 4 lagerblad 8-10 kryddpepparkorn 8-10 vitpepparkorn 4 nejlikor 1 knippe dill vatten salt Dillsås 2 msk smör mjöl 2 msk 7 dl kalvbuljong från avkoket 1 msk ättika 24% blandad med 1 msk vatten 1 dl grädde salt socker salt 1 dl hackad dill Tillbehör Kokt färskpotatis smörkokta knippm...

Fram till för ett antal år sedan har jag tyckt att omelett är en ganska tråkig rätt men efter att ha rest mycket i USA har jag hittat den perfekta omeletten. :-) Den är saftig, matig och lätt. Det går dessutom slänga i vad som helst i en omelett och desto mer innehåll, desto godare tycker jag. Det äter vi alltid till frukost när vi är i USA och på hotellen vi brukar bo på har man oftast en egen omelett chef. :-) Dessutom står man sig länge på omelett med tanke på alla proteiner den innehåller. Idag kunde jag faktiskt få njuta några timmar i solstolen och till frukost lagade jag vars en omelett. Välj en bra olivolja att steka i för det är stor skillnad på olivolja och olivolja. I mitt fall använder jag  Togora Olivolja  som blivit min favorit. Den finns att köpa hos  Johanne Delikatesser i Växjö  eller av Ulf Lindberg på Mat & Vänne r . Ni når honom på  ulf.lindberg@matochvanner.com. Ingredienser till 1 omelett Äggsmet 2 ägg 1 msk vatten 1 tsk dijo...

Är det sommar eller vad är det frågan om? I skrivande stund vräker regnet ner och det är bara 14 grader. Vi bor som känt i ett regnhål som ofta toppar svenska regnligan men hittills har det varit förhållandevis bra väder så jag hoppas innerligt att detta skitvädret inte är här för att stanna. Jag vill ju ha sol!!! :-)Tur att jag jobbar 3 v till. :-) Vi fick dock en skön hojtur och en lätt lunch i Kronoberg innan regnet kom. Det fanns absolut ingen motivation till något idag mer än att krypa ner under en filt framför tv:n och där kommer vi förbli resten av kvällen. Inte ens en tur till affären orkade jag med utan det fick bli kylskåpsrensning som resulterade i en enkel somrig pasta, trots allt regn. :-) Ingredienser till 4 portioner 1 kruka basilika 1 knippe persilja 1 solo vitlök 1/2 dl pinjenötter 1/2 dl riven parmesanost 1 dl olivolja (jag använder  Togora olivolja  som blivit min favorit) rivet skal från 1/2 citron salt Mixa alla ingredienser utan oljan i...

För en vecka sedan blev jag kontaktad av en tjej på Växjöbladet som undrade om jag ville vara med i ett reportage om mat så idag kom en hon hem till mig. :-) Samtidigt som jag lagade mat, intervjuade hon mig och det slutade med att vi åt min lagade mat tillsammans ute på altanen. Vilken lyx, tyckte hon men det var ju det minsta jag kunde göra för att hon tog sig tid att komma. :-) Först hade jag bara tänkt laga en god sallad men tyckte det lät fattigt så det blev en fräsch sommarrätt med god lax som jag gravat under dagen. :-) En enkel rätt på max en halvtimma som passar utmärkt vilken sommardag som helst. V29 kommer Växjöbladet ut så håll ögonen öppna för då syns jag i den :-) Ingredienser till 4 personer Gravad Lax 4 st laxfiléer a 125 g 2 knippe dill salt socker vitpeppar Dragon & Dillsås 2 dl Creme Fraiche 1 dl   Hellmann´s majonäs 1-2 msk torkad dragon 1/2 dl hackad dill salt Sallad 100 g Blandsallad 1 röd lök 1 äpple 1-2 msk olivolja ( i mitt fall ...

Det är knappt jag har repat mig sedan midsommarhelgen som bestod av en massa fest. Midsommar firade vi med ett härligt gäng vänner i Växjö och det blev mycket prat, god sill, grillat, snaps, sång och lek. :-) På midsommardagen åkte vi till våra vänner  Bröderna Olsson  i Kattvik där det blev en hel dag med spanskt tema. Först en underbar Tapasbuffé med både Serrano, ost, musslor och Sangria och till kvällen lagade kocken Ola en helt underbar Paella. Godare sådan har jag aldrig ätit och han lagade den ute på Muurikkan vilket gjorde det extra festligt så nu måste vi nog köpa vår egen Muurikka-panna är jag rädd för. :-) Ingredienser till 6 mackor 6 skivor Kavring från   Öländska bröd smör 6 salladsblad 4 ägg 300 g färska räkor Hellmann´s   Majonäs Dill citron Koka äggen till önskad grad. Mina ägg vill jag gärna ha medium kokta så gulan inte blir blek och ful samt att den ska vara något lös i kärnan när man skär ägget. Jag kokar dem i 10 minuter på i...

Det blev faktiskt ett litet inlägg till innan midsommar för idag har vi haft den sista nätverkande sopplunchen på   jobbet . :-) I stället för soppa som hade varit på tok för varmt att äta i dag när det var 30 grader varmt ute, lagade jag en fräsch och matig kycklingsallad som var uppskattad. :-) Det var svårt att uppskatta hur många som skulle komma idag med tanke på att många jobbar halvdag innan midsommar men vi hade ungefär 25 ätande gäster idag så jag är nöjd.  Men nöjdast var nog killarna på jobbet som fick äta lite sallad på eftermiddagen eller ha med sig i lådan hem. :-) Ingredienser till 6 portioner 700 g kycklinginnerfilé 3 dl  Zeta Strozzapreti  pasta (skruvpasta) 1 mango 1 äpple 1/2 knippe sparris 100 g ruccolasallad 100 g manché sallad 100 g krispsallad 1 stor rödlök 1 pkt Zeta Fetaost 1/2 dl fin olivolja ( Togora Extra Virgin rekommenderas ) 1 lime (zest och saft) 1 citron (zest och salt) salt lite socker peppar en god örtkrydd...

Detta blir förmodligen det sista inlägget innan midsommar som vi kommer fira i Växjö med stort gäng vänner vilket jag verkligen ser fram emot. :-) Nästa vecka drar semestrarna igång på jobbet men jag får vänta 4 veckor till. I morgon har vi vår sista nätverkande sopplunch för säsongen på  jobbet   men i stället för soppa kommer jag laga en härlig sommarsallad och till kaffet kommer vi bjuda på  Alvestaglass  så jag hoppas på många glada gäster i morgon. :-) Kvällen blev lugn och bjöd på husman som mannen önskade sig efter flera dagar på resande fot. :-) Ingredienser till 4 portioner 400 g kalkonkorv 1 stor gul lök 15 cocktailtomater 1/2 dl Heinz Chilisås 3 dl grädde salt grov svartpeppar 1 tsk japansk soja persilja till garnering smör ris Skär korven i bitar och bryn i smör. Tillsätt skivad lök och stek tillsammans smed korven utan att få färg. Dela tomaterna och tillsätt dessa tillsammans med chilisås. Rör om och tillsätt grädde och kryddor. Koka...

En helg full av fest, matlagning och trädgårdsbestyr. Det sistnämnda är dock inte gjort mig själv utan av två trädgårdsnissar som kom och klippte vår nu 7 år gamla Avenbok. Den har verkligen växt till sig de senaste åren och var ca 2,5 m hög, vilket gjorde att vi inte såg mycket ut på allmänningen bakom huset så dom fick klippa ner den till 1,80m vilket blev perfekt. Det blev så himla fint och nu ser den verkligen välvårdad ut när de formklippte den rak runt om. :-) Jag hade aldrig blivit klar om jag skulle gjort det själv men de klippte 80 m häck på bara 3 timmar. Bra jobbat! En liten paj blev det bakat i helgen oxå och ni vet ju att jag älskar paj i alla former vid det här laget men detta var en ny variant jag kom på. Underbart god! :-)  Ingredienser till en normalstor paj Pajdeg 3 dl mjöl 150 g smör 1 ägg Äggstanning 3 ägg 3 dl standardmjölk salt peppar Fyllning 200 g chevreost 1 knippe sparris 50 g Ruccolasallad 200 g riven grevéost Tillbehör Flytande honu...

Igår var en underbar dag med strålande sol så det bådade gott till kvällens BBQ. Ett glatt gäng tjejer kom hem till mig och efter en lugn, tyst och skön dag i solstolen fylldes huset med skratt, prat och rockmusik kvällen lång. :-) Jag bjöd på grillade spareribs, coleslaw, majs och bönor och alla tyckte det var supergott så det var inte mycket kvar på faten efteråt. Framåt kvällen började det spöregna men det hindrade ju inte oss att festa vidare innan vi cyklade ner till  PM  där vi avslutade kvällen. Tack kära vänner för en superkul kväll! :-)   Ingredienser till 6 personer 2 kg spareribs Rub (grillkrydda att gnida in i köttet) Gnid in köttet i god grillkrydda och linda in det i folie. Stek 2 timmar i ugn på 175 grader varmluft. Pensla på glace och grilla några minuter på grillen innan servering. Coleslaw 1 kålhuvud 2 morötter 400 g Hellmann´s Majonäs 1 citron salt lite socker Mixa kål och morötter i matberedaren. Tillsätt majonäs, ri...