Linas matresa

Vilken dag...full rulle på jobbet, fick i sista stund en färgtid hos frissan, ner och färgade håret, sen hem och baka de två sista pajerna till lördag. Mamma ringde mitt under pajbaket, hungrig var jag och visste inte vad jag skulle äta i ensamheten ikväll men då kom hon med förslaget...Bruschetta och så blev det.  Enkelt men ljuvligt gott. Tomaterna gröper jag ur och skär i bitar, för att inte få röran för blaskig, samtidigt som tomaterna blir krispigare. Denna underbara krydda från Oil & Vinegar  blandas  med lite vatten och en god olivolja. Tomater, färsk basilika och parmesan blandas i bruschetta-röran Gnid in Ciabatta i lite olivolja och stek i grillpanna Bon Apetit

Midsommarhelgen blev en riktig höjdare. Tillsammans med ett glatt gäng på 15 personer, firade vi midsommar med god mat, lek, skratt och strålande väder nere i våra vänners stuga i Blekinge. Pajen jag hade med mig försvann fortare än kvickt och det känns alltid kul när det man lagat smakar gott.  Så nu har jag fått ett nytt uppdrag...Catering. Mina väninnor ställer till fest i helgen igen och frågade lite blygsamt om jag ville göra 4 pajer till deras buffé. Givetvis ställer jag upp så ikväll doftar huset paj igen. De ville ha 2 chevré, 1 tomat och 1 skaldjurspaj. Så jag satte ihop inköpslistan och i söndags fick jag alla ingredienserna levererade. Lite upprepning på mina förra pajer men med viss modifiering...en paj blir ju aldrig den andra lik. Linas Tomatpaj Pajdeg  3dl mjöl 100 g smör  1 ägg  Förgrädda pajskalet 10 min i 200 grader Fyllning Ruccolasallad Tomater Rödlök Skivad vitlök Färsk basilika 1/2 pkt fetaost Västerbottenost Fyll botten med ruc

I år ska vi fira midsommar med ett glatt gäng nere i Blekinge så ikväll förbereder jag den mat som vi ska bistå med. En 3-dagarsfest väntar med god mat, dryck och lek i gott sällskap och förhoppningsvis skönt väder. Ska bli riktigt kul.  Jag gör en upprepning på förra helgens fest-paj, en av mina favoriter - Chevrépaj. Har har dock modifierat den lite och använt tre sorters ost. Det är det roliga med paj tycker jag, man kan stoppa i i princip vad som helst, bara det är smaker som gifter sig såklart. 1 sats pajdeg 3 dl mjöl  125 g smör  1 äggula Blanda allt i matberedare. Förgrädda pajskalet 10 min i 200 grader Fyllning 200 g Chevréost 1/2 pkt fetaost Ruccolasallad Västerbottenost Fyll botten med ruccola, därefter chevréost, fetaost och toppa med västerbottenost.  Tre smakrika ostar som ger en smakrik paj. Häll över äggstannningn... 4 ägg 2 dl grädde  2 dl mjölk salt o peppar så det känns Grädda i 200 grader tills den får fin färg. När den svalnat

Arrangera fest är bland det roligaste jag vet, det tar tid men jisses vad kul det är. Helgens fest var egentligen menad att bli en trädgårdsfest men då vädret inte tillät fick vi vara inne i stället. 15 galet glada och härliga väninnor till mig kom hem och förgyllde festen som avslutades ute på stan. På bordet fanns plockmat och svalkande Sangria. Huset fylldes med skratt och musik på hög nivå.  En superkul kväll med underbara människor :)) Plockmaten Grillad Flankstek med rödvinsreduktion Chevrépaj med ruccola, honung och rostade pinjenötter Montadito 1 Ciabatta med räkor, ägg, majjo, dijon och dill Montadito 2 Ciabatta med kallrökt lax, ricottaost och rivet limeskal och pressad limesaft Pesto, crostini och kallrökt lax MIN PESTO 1 kruka basilika  1 knippe persilja 1 mak Pinjenötter 25 g Parmesanost  4 vitlöksklytor Mixa allt i matberedaren. Tillsätt 1 dl olivilja och salt.. Melon med Serrano och Gorgonzola

Kom hem efter en HELT hysterisk dag på jobbet...munnen har gått i ett på mig idag så det var skönt att komma hem till ett tomt hus så man slapp prata och bara vara. Jag kände inte alls för att köpa hämtmat utan göra nåt enkelt...men ändå lite gott o festligt en fredag som denna. Skaldjur var jag sugen på så antingen en Risotto eller en pasta skulle det bli...Jag hittade fina Scampi, färska räkor och Pilgrimsmusslor vilket är gott i båda rätterna men det blev en pasta för enkelhetens skull. Jag har ju en fest i morgon som jag oxå ska laga mat till så snabbt,  enkelt men gott passade bra ikväll. Detta är ett eget komponerat recept som jag använder både till skaldjur och nötkött med smaker jag älskar. Som vanligt har jag inga mått utan jag höftar och smakar av. Råvaror är A och O för mig så det funkar inte med lightprodukter i mitt kök, smaken blir inte densamma och  dessutom är det inte nyttigt.  Nä, bra fett ska det vara...alltså riktigt smör och riktig grädde. Ingredi

Tröttheten har kommit ifatt mig efter 4 fantastiskt roliga dagar på Sweden Rock i Blekinge. Med så mycket bra musik, upplevelser, nya bekantskaper, bra väder och fest dagarna långa kan jag bara säga...VILKEN FESTIVAL!!! Min första gång där men absolut inte den sista. Det blev lite mat över när vi åkte hem så av resterna snodde jag ihop en lasange som räckt i 3 dagar nu.  Med andra ord blir det inte så mycket matlagning denna veckan...trodde jag ja... Till helgen nalkas det fest igen och huset blir fullt av folk så buffémat står på menyn. Just nu håller jag på att planera vad jag ska bjuda på och trodde jag kunde hålla mig från spisen åtminstone idag...men icke. Det är ju i köket jag kopplar av och älskar att vara och trots grus i ögonen kände jag att en detalj till buffén kunde förberedas. Vad resten blir får ni se längre fram i veckan men en och annan snitt kommer det garanterat att bli. Rödvinsreduktion... Ingredienser 3 dl rödvin 3 charlottenlökar  4 skivade vitlöksklyftor

Då var det dags för lite mat igen för nu blir det bloggtorka resten av veckan då tiden äntligen kommit för årets SWEDEN ROCK!!! Det är min första gång på festivalen och det ska bli såååå kul. 4 dagar väntar med bra musik bland roligt folk. Vi kommer bo ett gäng i en stuga en bit ifrån festivalområdet och alla ska vi ha lite olika mat med oss. För att slippa äta junkmat hela tiden har jag lagat 2 kg köttbullar och 2 kg köttfärssås. Man vet ju aldrig om man blir lite sugen framåt småtimmarna efter en lång dag på festivalen. Sist men inte minst...det blev en plåt hallongrottor till fikat oxå. Köttfärssås gör jag på många olika sätt och varierar mycket så  idag baseras den på grädde, tomat och paprika. Ingredienser Blandfärs gul lök vitlök grädde  Heinz chilisås En god tomatsås typ Dolmio   röd paprika vatten köttbuljong salt Grovmalen svartpeppar Toskansk krydda Häll i en 3a grädde... och lite soja för att få lite extra sälta... Efter att såsen puttrat en stund,

Långhelgen börjar gå mot sitt slut men den har varit jätterolig och mycket innehållsrik med ett fantastiskt väder dessutom. Nationaldagen blev avslutet på Kristi Himmelfärdshelgen och den tillbringade vi hemma på vår altan i den ljumma sommarkvällen tillsammans med våra vänner och idag blev det bl a lax på grillen. Gravad lax Laxfileer kryddas med socker, salt, peppar och dill. Låt stå i kylen 1-2 dygn. Grilla runt om tills den är genomgrillad. God kall sås Blanda Creme fraiche, majonäs, dragon och dill. Ställ in i kylen. Sallad Blandsallad paprika gurka nektariner  fetaost Skär grönsakerna i fina bitar och gör dressingen. Salladsdressing Olivolja vit balsamvinäger Charlottenlök  salt och peppar.  Blanda olja, vinäger och kryddor. Tillsätt hackad charlottenlök Låt stå och dra tills löken blivit lite mjuk. Tillsätt grönsakerna och blanda ihop. Förrätten idag Grillad Chorizo och små isterband med Johnnys färska senap (sååå god) En god kopp

Idag kom mina älskade föräldrar och systersöner till oss för att stanna över Kristi Himmelfärd och det innebar även att jag fick lite assistans i köket. Eftersom vädret var underbart blev det grillning  och nya favoriten är grillade revben.   Revbenen kokar jag i 1,5 timma innan grillning för att få ett mört kött.   Färdigkokta revben penslar jag med en god marinad på olja, soja, honung,  ingefära, chilisås, vitlökskrydda och grillkrydda   Färdiggrillat och mört som attan...   Hjälpredorna smakar av "bean"  En fräsch sallad med paprika, charlottenlök, tomat, gurka och äpple. Dressing på olja, vit balsamvinäger, salt och peppar . Dukat bord...låt festen börja...