Linas matresa

Efter en skön långhelg med lite ledighet sitter vi i soffan och tittar ut på det tråkiga vädret. Känns redan som höst, 12 grader och regn. Kan det bli värre?? Jag har inte lagat så mycket mat i helgen då vi mest ätit ute och varit hos våra vänner på grillfest men ikväll kände vi för lite riktig husman. I morgon nalkas det jobb i några dagar innan nästa långweekend och det skulle inte förvåna mig om det blir bra väder i morgon. Ingredienser Kalvinnanlår citron  ansjovis  kapris 3 dl  grädde 1 tsk kinesisk soja köttbuljong Salt, peppar och socker 1 glasburk Findus småärtor (petit pois). Potatis Panering Vänd schnitzlarna i mjöl, pensla på ägg, salta och peppra och  strö sedan över ströbröd. Bryn i mycket smör nån minut på varje sida tills de fått fin färg. Garnera med citron, kapris och ansjovis. Såsen Häll vatten i pannan efter varje stekning och ta vara på skyn. Tillsätt grädde, soja, köttbuljong, socker och red såsen med mjöl o vatten ...

Nu är det två år sedan vi var på underbara ön Hvar i Kroatien, en liten pärla som jag gärna åker tillbaka till. På en liten mysig restaurang inne i en trång gränd åt vi denna underbara inhemska rätt som vi aldrig kommer glömma. Vi åt och åt och försökte analysera vad det var i den och fick till slut reda på lite av servitören, så ikväll ska jag ge mig på att göra den för första gången men en sak är säker, den kommer inte smaka som den gjorde där, för deras råvaror, atmosfär och miljö gör ju halva smakupplevelsen.  HVAR 2009 RESULTAT  Linas "Gregada" För att vara första gången jag gör rätten utan recept och bara på känn, så får jag godkänt. Nästa gång ska jag använda gammal potatis i stället för färsk då den inte mjuknar lika fint samt ta bort citronen då jag tycker den tog överhand. Lite finslip till så blir den nog som på Hvar. Egentligen ska det vara flera olika sorters vit fisk i grytan men den enda fisken jag fick tag på i fiskbilen idag v...

Helgen bjöd inte på nån gourmetmat utan det blev en enkel pasta i all hast...men enkelt är ju gott. I kväll ska vi dock inviga 4Krogar med min svärfar och hans fru. Äntligen har vi fått ett nytt superschysst ställe med bästa läge vid Växjösjön. Jag önskar krögaren Mohammed all lycka till. Ingredienser 500 g nötfärs  10 champinjoner 2 hackade vitlökar 1 hackad gul lök 2 dl Heinz chilisås 1 röd pakrika grov svarpeppar  1/2 dl soja  lite socker Toppa med riven parmesanost Stek lök, champinjoner och vitlök. Tillsätt färsen och stek tills den är genomstekt. Tillsätt resten av ingredienserna och låt sjuda i 20 min. Låt gärna köttfärsen stå och dra några timmar innan servering. Servera med en god pasta "al Dente"

Trots att jag jobbar fortfarande hindrade det inte oss till att ställa till med en Über-grillfest igår kväll. Min man och vår vän Björn, som är kock, gjorde alla inköp och förberedde det mesta till grillen. När jag kom hem var i stort sett allt klart så det enda jag gjorde var att duka och fixa det sista. Sen kom gästerna, 17 glada, härliga vänner till oss förgyllde kvällen som blev superlyckad. Kvällens favorit var de grillade revbenen, helt underbart goda och nu har jag fått lära mig hur det verkligen ska gå till när man gör revben. Tack Björn för all inspiration och nya tips du gett mig. Uteservering klar så nu fattas bara folket... Buffén uppdukad... Grillade revben, Terriyaki-karré, melonsallad, rosenbröd, bea, coleslaw, pestoröra, vitlöksmörstekt spenat/ruccula m.m Kocken Björn domderar i vårt kök... En generation... Sötaste William <3 Två generationer till... Bästa Marie och Dans mor Aina Matglada gäster... Mätt och glad Willi...

Jag har precis tagit ut rosenbrödet ur ugnen och det doftar ljuvligt i huset. Nybakat bröd är bland det bästa som finns och speciellt hembakat sådant. Tyvärr bakar jag bröd för sällan och gör jag det så blir det oftast scones. Jag fick inspirationen från Papa´s Restaurang i Båstad som vi åt på i helgen där det serverades gott småbröd till förrätten.  Brödet ska vi ha som tilltugg på vår "über-grillfest" i morgon kväll. Min man och jag tillsammans med våra två kock-vänner ska stå för maten så kvällen blev till att förbereda vissa tillbehör. Förutom brödet slängde jag ihop en majonäs som blev en chili-Aioli och en pestoröra som vi ska ha till köttet. Resten av maten kommer killarna förbereda eftersom jag jobbar hela dagen i morgon. Rosenbröd 50 g jäst  3 dl mjölk 3/4 tsk salt  1 tsk socker  7-10 dl mjöl Smält smöret och tillsätt mjölken (37 grader) Smula jästen i degbunke  eller hushållsassistent. Häll över mjölkblandningen och blanda...

Hemma efter en solig, rolig och skön lördag i Båstad under damerna tennisvecka. Dagen bjöd på tennisfinal mellan Larsson vs Hercog. Larsson vann tyvärr inte, spelade lite ojämnt men det var ändå en spännande match. Efter matchen blev det tid för stranden så jag tog mitt första dopp i havet, det var riktigt skönt. Kvällen avslutades med en underbar 3-rätters på Papa´s. Även Maria Montazami med make var där. Kul att se henne live. Supén bestod av Carpaccio, Hälleflundra med sparris-risotto och till sist kaffe med creme brulee. Mätta och belåtna fortsatte natten med dans uppe på Pepe´s Bodega. Ikväll blir det fisk igen och ett gammalt recept jag hittade som mamma brukar göra, nu var det dock ett tag sedan men det är en väldigt god och enkel rätt.Trots underbart väder kände  vi inte för grillning då vi ska ha grillfest på onsdag. Ingredienser till 4 personer 800 g torskrygg  3 dl grädde  färsk basilika  500 g räkor med skal 2 st avocado västerbotteno...

Total kaos råder på jobbet för tillfället, hälften har semester så jag har dubbelt så mycket att göra och butiken är full av folk i princip hela tiden. Kul är ju det för jag säljer mycket och dagarna går fort...lite för fort om jag får tycka.  Jag har varit helt slut när jag kommit hem men energin är inte slut på långa vägar och för att koppla av, vad gör jag då? Jo, jag ställer mig i köket och lagar mat...det är total avkoppling för mig. Min inspiration just nu är på topp och jag har hittat på mycket nytt på sista tiden och ikväll blev inte annorlunda utan då bjöds det på rulader med pasta, ett eget påhittat recept. Vem har sagt att man måste ha ris eller potatis till kötträtter? Pasta är enkelt, lätt och väldigt gott och det mesta passar faktiskt till pasta. Ingredienser till 4 personer 800 g lövbiff  smakrika tomater  Färsk basilika  Färsk timjan västerbottenost 3 dl grädde  kalvfond soja  salt, peppar och lite socker papardell...

Som ni kanske märkt är jag ju svag för pasta i olika former. Denna Carbonara tar mig tillbaka till 1997, då jag och två väninnor båtluffade och jobbade i Grekland under 7 veckor. En av de roligaste tiderna i mitt liv, innan det var dags att ge sig ut i det verkliga arbetslivet. Fattiga, nyexaminerade studenter som vi var, gällde det att hålla i slantarna, trots att vi tjänade till vårt uppehälle under resan. Därför blev det billig mat som vi lagade i vår lägenhet som vi hyrde för 40 kr/natt och person. Många middagar med just denna variant på Carbonara blev det och det var just här som kombinationen av ingredienserna slogs samman. Å jag kan ju säga att ikväll blev det inte en smula kvar i nån av grytorna... Ingredienser till 2 personer 250 g rökt sidfläsk  6 champinjoner 1 grön paprika  1 hackad vitlök  3 dl grädde  grovmalen svartpeppar En nypa socker riven parmesan  Hällde även i lite av min grekiska Tzazikikrydda för att få den riktiga tou...