Linas matresa

Hur gott är det inte att komma hem till ett hus som luktar nybakade bullar? Underbart, så idag blev det bullbak innan kvällens tennislektion. Gissa om det var gott att ta ett stort glas kall mjölk och en nybakad bulle efter träningen, mindre bra kanske men jag kunde inte låta bli.  Sen är det ju alltid bra  att ha lite bullar i frysen som man lätt kan ta fram  och värma till när man får besök. Jag gör alltid mina bullar med kardemumma som jag är väldigt förtjust i men vill ni ha kanel i fyllningen så går det lika bra. Ingredienser till ca 45 st Tid: 90 min inkl. jästid 150 g smör 5 dl mjölk 50 g jäst 1/2 tsk salt 1-1,5 dl socker 2 tsk malen kardemumma ca 1,3 dl Special vetemjöl Fyllning 100 g smör (Tips, låt smöret blir rumsvarmt under tiden du gör degen) 3-4 tsk kardemumma (byt mot kanel om så önskas) 3-4 tsk strösocker Pensling 1 ägg Pärlsocker Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader (fing...

Idag kom vinet som min bästa vän beställt 2 lådor av!! Vi var flera som delade och det gick åt snabbt kan jag lova men jag fick mina två flaskor av Per Mobergs nya vin som lanserades för en dryg vecka sedan. Ett rött lättdrucket Cabernet Sauvignon, ganska fylligt som passade bra till  kvällens fredagsmeny. * Förrätt Laxcarpaccio med olivolja, rivet citronskal, färsk basilika och  rostade pinjenötter * Huvudrätt Ryggbiff med stekt lök och bagarpotatis * Dessert Panacotta med Lime & Jordgubbar Receptet Börja med att göra panacottan som ska stå i kylen ett tag. Gör sedan potatisen och fortsätt med köttet när det återstår ca 20 min av potatisen. Ingredienser till 4 portioner Tid: ca 90 minuter Laxcarpaccio 200g fryst laxfilé färsk basilika olivolja pinjenötter salt Skär laxen i tunna skivor när den fortfarande är fryst.  Lägg upp på tallriken. Ringla över olivolja, strö över lite salt, rivet citronskal, basilikablad samt pinjernötter som ro...

Först vill jag gratulera Klas Lindberg från Åseda som vann Årets Kock 2012   igår. Tänk att få titulera sig Årets Kock 2012 resten av livet. Det är stort och vilken framtid Klas har framför sig. Såååå kul!!! Dessutom smålänning och av en händelse känner jag hans pappa som är kollega i branschen jag jobbar i. :) Redan torsdag och i kylen fanns rester från min Chicken á la King jag lagade i måndags och som jag brukar gjorde jag en paj på resterna. Det blir jättesmarrigt och är perfekt till kvällsmat efter ett träningspass. Pajdeg 3 dl mjöl 100 g smör 1 ägg Fyllning 1/2 sats Chicken á la King Se receptet under kyckling Topping Västerbottenost Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjöl, smör och ägg, enklast i matberedaren. Förgrädda pajskalet 10 min i 200 grader. Fyll med kycklinggrytan och toppa med ost.  Grädda ca 15 min tills  pajen  fått fin färg. Nu måste jag rusa...ska till min bästa vän en sväng och b...

Kallt som satan ute, okej då...5 minus men det känns faktiskt när det inte varit nån redig vinter ännu. Jaja, lugna hemmakvällar, ingen lust alls att gå ut när jag kommer från jobbet  utan finner mig till ro i köket någon timma innan tv-soffan kallar. Idag slängde jag ihop en ny gryta. Har ätit olika grytor i 2 veckor nu men det är ju sååå gott...så det blev en Chicken á la king. Det blir ganska mycket av en hel kyckling då vi bara är två i familjen men på resterna brukar jag slänga ihop en  Chicken-a-la king-paj som blir huuur smarrig som helst. Ingredienser till 4 personer Tid: 90 min 1 färsk kyckling (ca 1300 g) 250 g champinjoner 1 stor gul lök 1 solo vitlök 1 grön paprika 1 röd paprika (1 liten röd piri-piri) 3 dl grädde Texas grillkrydda smör några stänk kikkomansoja salt socker Normalt använder jag Texas grillkrydda men idag blev det denna underbara grillkrydda som vi köpte på  Hog´s Breath i Key West förra åre...

Snön har lagt sig i lilla Växjö och vi har krypit ner under filten i soffan och plöjt igenom en massa bra filmer... bl a Australia. Denna underbara film med Hugh Jackman, som för övrigt är så j*a snygg så man döööör och Nicole Kidman som är en av mina favorit-skådespelerskor. Det spelar ingen roll hur många gånger jag ser den så gråter jag alltid floder. Mellan filmerna stack jag och handlade till kvällens middag. Mannen min valde ut Sjömansbiff ur min favorit kokbok "Husmanskost" av Leif Mannerström.  Jag hittade riktigt fin, mörad ryggbiff med kappa i affären. Ojojoj, det doftade underbart av grytan som stod och puttrade i ugnen i en och en halv timma och den smakade lika underbart. Det är inte ofta som jag följer recept slaviskt men detta är den enda bok som jag går punkt och pricka efter receptet och det blir ALLTID perfekt. Konstigt eller?  Nej, förmodligen inte... det är ju  Leif Mannerström vi talar om här :) Ingredienser till 6 personer Tid: 2 timmar 800 g ryg...

Jaha, var tog den här veckan vägen då? Fullt ös med både det ena och det andra. Tennisen har dragit igång och det är verkligen sketkul och jobbigt!  I onsdags drog vinkursen igång igen och jag var med för första gången. Vi är ett litet gäng som ingår i en studiecirkel där vi provar viner och umgås en gång i månaden, hemma hos varandra. Himla trevlig och bra att äntligen få lära sig lite mer om vin. I maj är det min tur att vara värdinna.  Då bjuder jag på 6 olika Riesling. :) Till kvällen blev det husman men det kändes ändå lite lyxigt då vi hade ugnstekt potatis och ryggbiff till Stroganoffen. Gjorde även en smarrig chokladmousse till efterrätt...såå enkelt och såå gott. Recept på denna kommer senare...  Ingredienser till 2 personer Tid: 40 min 400 g ryggbiff 3 dl grädde 1 stor gul lök 1 stor solo vitlök 2 msk dijonsenap 2 msk tomatpuré 1 msk oxbuljong 2 dl steksky 1 tsk sambal oelek salt peppar Sätt ugnen på 200 grader. Skär potatisen i tunna skivor och...

Idag blev det långkok, vilket jag älskar att göra. Hade inga ärenden efter jobbet så jag var hemma tidigt och kunde ställa mig i köket direkt. Det blev ett 2 timmars kok och resultatet blev en härlig köttgryta som blir min lunch i morgon. Ingredienser till 4 portioner 900 g högrev 300g rökt sidfläsk 250g champinjoner 2 solo vitlökar 1 lagerblad 1 piripiri, då blir det sting (ta 2 piripiri om du vill ha ett j*a sting) 1 gul lök 1 morot 5 dl rödvin 5 dl vatten 2 msk koncentrerad oxbuljong 3 msk tomatpuré 1/2 burk syltlök 150g sockerärtor 2 röda paprikor 10 små charlottenlökar 50g 70 % mörk choklad 1 msk hackad timjan salt peppar socker Skär köttet i fina bitar.  Salta o peppra och bryn i smör.  Lägg över i en djup gryta och koka ur stekskyn med lite vatten. Tillsätt vin, vatten, buljong, lagerblad, tomatpuré,  morot, piripiri,  vitlök och  gul lök.  Sjud på låg värme i 60 minuter.  S...

I helgen åt jag ett supergott knäckebröd när jag och mina väninnor var på restaurang i Jönköping. Detta måste jag bara baka tänkte jag och av en händelse hade min ena väninna ett recept på liknande knäckebröd. Ett nyttigt knäcke som är gott att bara sitta o, smaska på eller att äta som en kvällsmacka med lite god ost och mammas goda tomatmarmelad på.  Efter jobbet  snodde jag ihop en plåt och det smakade verkligen gott med en hembakt knäckemacka efter ett hårt tennispass på kvällen. Ingredienser till en plåt 1,5 dl solrosfrön 0,5 dl pumpakärnor 0,5 dl linfrön 1 dl sesamfrön 2 dl majsmjöl 0,5 dl rapsolja 2 dl kokhett vatten 0,5 tsk salt Sätt ugnen på 160 grader. Blanda frön, mjöl och salt.  Tillsätt olja och vatten och arbeta ihop degen. Lägg degen mellan 2 bakplåtspapper och  kavla ut över hela plåten så den blir tunn och fin. Grädda ca 60 min tills knäcket blivit gyllenbrunt. Låt svalna innan du bryter knäcket i fin...

Hemma i halmen efter en mysig helg hos min bästa vän i Jönköping. Igår var vi ute och åt gott på Sofiehof. Jag åt konfiterad fläsksida med savoykål, morötter och en underbar potatispuré sen avslutade jag med en god ostbricka. Efter supergod mat och dryck fortsatte vi till nattklubben Sliver där vi dansade av oss lite. Det märks att man inte varit ute i Jönköping på ett tag men det är alltid kul att gå ut på andra ställen. Till kvällen lagade jag en enkel och god pasta sen fortsatte vi kvällen med massa bra filmer. Ingredienser till 2 personer 400 fläskschnitzel 200 g champinjoner 1 solo vitlök 2 msk olivolja 1 dl vitt vin 1 dl vatten  1 dl grädde 1 msk koncentrerad köttbuljong 1 msk koncentrerad charlottenlöksfond 1 knippe färsk hackad timjan rivet skal från 1/2 citron salt och socker efter behag Koka pasta penne "al dente". Skär köttet i strimlor och stek hastigt i 1 msk olivolja.  Lägg upp köttet på ett fat. Stek skivade champinjoner och vitlök i 1 msk olivolja.  T...

Detta har verkligen varit en tumult vecka med mycket anspänningar inför Sveriges Mästerkock 2012 som började sändas den 9 Januari. I torsdags lagade jag min grymma Hummersoppa till 50 personer på jobbet då vi hade årets första sopplunch. Det blev en succé och vi slog rekord men antal soppgäster.  Media har oxå varit efter mig hela veckan och det har varit reportage i flera lokala tidningar som SMP, Växjönytt , Magazinet, jag har varit med i P4 Radio Kronoberg och igår kväll innan jag kom hem var jag med i  Mix Megapol på Golden Friday.  Riktigt skoj med denna uppståndelse för en sån här grej och jag måste säga att jag är stolt över mig själv.   Jag kan ju tänka mig hur riktiga kändisar har det med media som  ständigt jagar dom...Hihihi VA!!! Hoppades jag på att får åka hem??? Tror inte det! :) Hur som helst, det har varit ett äventyr utan dess like och jag ångrar inte en sekund att jag varit med i Sveriges Mästerkock 2012, trots att det inte höll hela vägen....

Men va faaan hände?? Jag är ute!! Vad tänkte jag på? Hur tänkte jag? Hörde jag inte vad juryn sa? ”Ni ska nu göra er livs viktigaste rätt” och jag går på ett säkert kort som inte sticker ut alls. På redig smauländska harklar jag fram ”Linas mustiga kycklinggryta med rosmarin” Hur lät det då?? Utan salt fyller Leif dessutom i... Oh no, nu är det sååå kört!!! Jag vet att jag kan bättre och grämer mig än i dag över mitt beslut jag tog. Men i stundens hetta var det bara detta som ploppade upp i hjärnan så fort jag fick se kycklingen och gjort är gjort. Jag kan inte få det ogjort trots att jag vill. Jag får helt enkelt söka nästa år igen... Hela vägen hem från Gävle kände jag mig helt tom och var sååå besviken på mig själv och en enda fråga maler i huvet på mig... VARFÖR GJORDE JAG INTE SÅ I STÄLLET??? Jag saknar ALLT, hela grejen, pressen, stressen och inte minst, mina nya matvänner som jag träffat. Men kanske var det bättre att åka ut tillsammans med 15 andra i stället för att å...